竹荪的功效与作用及禁忌
医点就通・全民健康科普行动实践项目
滋补强壮、补气养阴、润肺止咳、清热利湿、健脾益胃
竹荪为鬼笔科真菌竹苏的子实体。因其营养丰富,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。
功效作用
营养价值
竹荪含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钾、钙、磷、铁等营养元素。
竹荪(干)营养成分表(以每100克可食部计)
能量248千卡
蛋白质17.8克
脂肪3.1克
碳水化合物60.3克
膳食纤维46.4克
胆固醇0
维生素ATr
胡萝卜素Tr
视黄醇0
硫胺素0.03毫克
核黄素1.75毫克
烟酸9.10毫克
维生素C—
维生素E—
钙18毫克
磷289毫克
钾11882毫克
钠50.0毫克
镁114毫克
铁17.8毫克
锌2.20毫克
硒4.17微克
铜2.51毫克
锰8.47毫克
性味归经
味甘,性平。归脾、肺经。
功能主治
竹荪具有滋补强壮、补气养阴、润肺止咳、清热利湿、健脾益胃的功效。适用于肺虚热咳,喉炎,痢疾,白带,高血压,高血脂等症。
常吃竹荪对人体可起到滋补强壮的作用,使人益寿延年,还可以清嗓、治咳嗽。
竹荪能保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,减肥效果明显,还可以减轻高血压、高胆固醇、高血脂及心脑血管病等症状。
竹荪所含多糖成分能抑制和消除癌细胞,因而癌症病人食用极佳。
竹荪具有解腻助消化的作用,对于增强脾胃消化功能有很大的裨益。
此外,竹荪有一定的防腐作用,夏天在剩菜汤里放一二朵竹荪,菜汤三四天不会变馊。
使用方法
用法用量
可炒菜,煲汤等。
使用注意
在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。
注意事项
适宜人群
一般人群均可食用,尤其适合高血压、高脂血症、冠心病人;适合肥胖症、糖尿病人;适合气血不足、营养不良者;适合癌症病人。
相宜搭配
竹荪 + 鸭肉
搭配效果:二者煲汤同食,具有补气养阴、润肺清热的功效。
竹荪 + 猪肚
搭配效果:二者炒食,具有益胃补中的功效。
参考资料
[1] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].2版.上海:上海科学技术出版社,1999.
[2] 周俭.中医营养学[M].1版.北京:中国中医药出版社,2012.
[3] 夏翔,施杞.中国食疗大全[M].2版.上海:上海科学技术出版社,2006.
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