草菇

营养价值

草菇含蛋白质、脂肪、还原糖、纤维素、磷、钙、铁等营养元素。草菇的维生素C含量较高，比富含维生素C而著名的柚、橙、番茄、辣椒都高，此外，还含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸等物质。因此，草菇的营养价值是较高的。

性味归经

味甘，性寒。归脾、胃经。

功能主治

草菇具有清热解暑、养阴生津、补脾益气、降脂降压的功效。适用于暑热烦渴，体质虚弱，头晕乏力，高血压，高血脂等症。

草菇具有抗坏血症、提高免疫力、加速创伤愈合等功效。此外，它还具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用，草菇可以阻止体内亚硝酸盐的形成，因此具有较强的防癌作用，还有溶解血清胆固醇、降低血压的功能，还可作为治疗肝炎的辅助药物。晒干的草菇蕾，能使麻疹早出齐。

现代医学研究还表明，草菇含有异构蛋白，可增强人体免疫机能，降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。草菇培养液具有抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠某些菌生长的作用。另外，草菇中含有一种具有抗癌作用的多糖，对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效，对癌细胞有抑制作用，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的预防效果。

用法用量

适量食用，建议每次约20克。

可煮食或炒食。

使用注意

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

适宜人群

一般人群均可食用，尤其适合高血压病、高脂血症、动脉硬化症、冠心病者；适合脾胃气虚、体质衰弱、气血不足、营养不良、食欲不振者；适合糖尿病人、癌症患者。

禁忌人群

脾胃虚寒者不宜多食。

相宜搭配

草菇 + 芹菜

搭配效果：二者同食，可辅助治疗高血压、牙龈出血、坏血病。

草菇 + 西红柿

搭配效果：二者同食，具有降低胆固醇的作用。